Bar della stazione, piazza San Paolo, Biella
Ambiente raffinato,
frequentato da un elite culturale...di prestigio.... no, ovviamente
no. Essendoci un bel via vai di gente tutti i giorni tutto il giorno,
il locale si deve adattare a tutti i target della popolazione. Hanno
tentato ultimamente di dargli una parvenza più gentile e moderna-
ricercata, cambiando l'arredamento interno. Il tentativo ha
funzionato in parte, ma rimane ancora molta strada da fare. C'è
sempre chi, alle otto del mattino, si gusta un buon bicchiere di vino
bianco... eh, va beh. Le brioches sono ...diciamo quello che non sono: non hanno nulla a che fare con quelle di Canterino/Ferrua, ecco. Sono grandi e voluminose. spesso ricoperte di zucchero semi disciolto dal fornetto in cui sono state cotte. Ci sono differenti tipi di brioches surgelate in commercio, che vengono comprate dai bar in alternativa di quelle fresche di pasticceria. Naturalmente queste devono poi essere scaldate in forni appositi, in cui la cottura conferirà loro l'aspetto e il volume giusto. Tra di esse vi sono alcune più economiche e altre più costose, e credo che quelle utilizzate dal bar in questione siano per lo meno a metà tra queste due tipologie. E' altamente probabile che siano ricche di agenti lievitanti e altri ingredienti provenienti dall'industria chimico-alimentare, che conferiscono un aspetto allettante, trascurando però la parte relativa al gusto e alla qualità. Diciamo che ho avuto l'impressione di non essere sazia mangiandone solo una. Il cappuccino ha la quantità di caffè giusta ma il latte schiumato non dà quell'effetto sofficioso che io chiamo "a nuvola". Avvertimento: meglio la briosche vuota o al massimo alla marmellata che quella alla crema.
Il caffè non è male, va consumato velocemente, senza pensarci
troppo su, anche perchè altrimenti si rischia di perdere il treno!
Il personale è gentile, e questa è la vera nota positiva del
locale. Di solito ci sono due donne alla cassa che si alternano,
capita che siano accelerate nei modi di fare, trovandosi di fronte a
mille clienti, ma mantengono sempre uno sguardo rispettoso e dolce.
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